月饼市场破圈突围：新口味、新玩法引爆消费新浪潮

百态生活志​2025年10月07日 01:03消息，新口味迭出，跨界联名不断，月饼市场玩转国潮新风尚，引爆中秋消费新热潮。

　　 中秋佳节临近，月饼作为传统节日食品再次成为消费市场的焦点。今年的月饼市场不仅延续了往年的热闹景象，更在口味创新、文化赋能和销售渠道拓展等方面呈现出新趋势，折射出消费者需求的多元化与市场活力的持续涌动。

　　 在河北廊坊的各大商超和糕点门店，月饼销售已进入高峰期。明珠超市内，红火喜庆的月饼专区陈列着琳琅满目的礼盒产品，价格普遍集中在100元至200元区间，包装以简洁环保的纸板盒或铁盒为主，摒弃了过度奢华的设计。市民刘丽挑选了两盒6枚装的传统口味月饼，“送给长辈最合适，他们就爱吃五仁、豆沙这些老味道，而且这铁盒还能当收纳盒用，实用又体面。”她的选择代表了许多家庭消费者的普遍心态——重口感、讲实惠、求品质。

　　 值得注意的是，尽管经典口味依然占据中老年群体的心智，但年轻一代正推动月饼市场走向多样化。芝士流心、紫薯奶黄、低糖杂粮等新兴风味不断涌现，满足了年轻人对健康与尝鲜的双重追求。在广阳区建设路的一家烘焙店，“蛋月烧”成为吸引顾客驻足的新宠。店主刘争介绍，这种采用蛋糕胚工艺制作的月饼，饼皮松软、内馅丰富，搭配黑芝麻、抹茶、奶酪三种口味，上市仅半个月销量便突破500盒，显示出强劲的市场接受度。

　　 更具亮点的是，越来越多地方文化元素被融入月饼设计之中，使这一传统食品承载起文化传播的功能。安次区一家文创商店推出的“第什里风筝”月饼，将国家级非物质文化遗产项目图案印于饼皮之上，内馅选用芋泥芝士；而“银河大桥”造型月饼则结合城市地标与茉莉雪芽牛乳馅料，令人耳目一新。礼盒包装还融入市花月季、古建筑剪影等视觉符号，深受游客和年轻消费者青睐，不少人将其作为伴手礼带回家乡。这种“可食用的文化名片”，正在悄然改变人们对月饼的认知边界。

　　 非遗技艺的加持，更为今年中秋增添了一份厚重的文化韵味。霸州胜芳镇“酥皮吕”糕点铺前香气四溢，第三代传承人吕文韬坚持手工熬制祖传枣泥馅料，每一块月饼都要历经开酥、包馅、烘烤等十余道工序，严格把控温度、甜度与配比，不添加防腐剂。“我们做的是记忆里的味道，”他说，“很多人从小吃到大，现在带着孩子来买，说这就是小时候过节的感觉。”这份坚守不仅守护了技艺，也维系了情感的传承。

　　 而在永清县桂香园糕点铺，排队购买现烤月饼的市民络绎不绝。今年该店成功申报廊坊市非物质文化遗产，并在新址设立非遗体验基地，通过“讲解+展示+互动”的形式，让消费者亲手参与月饼制作过程。此举不仅是品牌营销的升级，更是传统文化活态传承的积极探索。在我看来，当非遗不再只是博物馆里的陈列品，而是走进日常生活的舌尖体验，它的生命力才真正得以延续。

　　 地域特色也成为今年月饼差异化竞争的重要突破口。在合肥包河区的“詹记桃酥”店内，徽派大饼式月饼引发市民尝鲜热潮。居民王钟慧表示：“网上看到推荐就来试试，既能自己吃也能送人，挺有地方特色的。”而在滁州全椒县，宫廷食品厂直营门店前排起长队，人们争相购买用油纸简单包裹、售价15元一斤的椒盐和五仁月饼。这家始于1981年的老字号始终坚持严控原料与工艺，负责人姜顺强调：“月饼首先是食品，口味才是根本。”这种回归本质的理念，在当下浮躁的礼品市场中显得尤为珍贵。

　　 面对年轻消费群体的崛起，传统企业也在积极转型。全椒县宫廷食品厂根据销售数据调整产能结构，扩大广式月饼生产规模，并尝试推出山药、榴莲等新口味，力求在守正与创新之间找到平衡。与此同时，皖南地区推出的“黄山毛峰茶馅月饼”“徽州青梅月饼”凭借独特地域风味赢得口碑，其包装设计融合徽派建筑中的马头墙、雕花窗元素，古韵十足，显著提升了产品附加值。这说明，地方文化的深度挖掘，不仅能增强产品的辨识度，更能激发细分市场的增长潜力。

　　 值得一提的是，邵栋梁，安徽省食品行业协会秘书长指出，今年中秋前并未出现大规模集中采购现象，但这并不意味着市场遇冷，而是消费行为趋于理性化。“月饼正从‘礼品属性’向‘日常消费品’转变，消费者越来越重视品质而非包装。”他认为，双节叠加（中秋与国庆）为市场带来新机遇，企业应抓住契机，在保留传统风味的基础上推进低糖、低脂等健康配方研发，同时强化文化赋能，提升区域品牌影响力。

　　 销售渠道的多元化同样成为今年的一大看点。在广州陶陶居第十甫路总店，新品“黄油酥皮蛋黄月饼”以其融合广式骑楼、吉祥云纹的精美包装吸引游客选购；“陶然粤味月饼”因高性价比受到街坊欢迎；与官栈联名推出的“冰皮花胶月饼”“低糖流心花胶月饼”则精准切入年轻白领市场，迅速“圈粉”。市场副总监李伟民表示，今年产品线覆盖大众到中高端多个价位段，部分热销款已在门店售罄，整体销售平稳向好。

　　 盒马鲜生广州黄埔大悦汇店内，现烤月饼、冰皮月饼及各地特色月饼齐聚一堂，营造出浓厚的节日氛围。市民徐子傲感慨：“现在月饼选择太多了，低糖、少添加、口感清爽的品种特别适合我们这些控糖减重的人。”她还注意到，货架上出现了贵州省医云腿月饼、伯香村黄庄月饼、云南鲜花月饼等地域“网红”产品，吸引不少消费者专程前来打卡品尝。这反映出消费者对多元饮食文化的开放态度，也为区域品牌提供了走出去的机会。

　　 线上线下融合的趋势愈发明显。广州正佳广场万豪酒店除在大堂设档外，还在天河路商圈布局多个销售与兑换点，极大便利了消费者。市场总监张忠健透露，今年销售收入较去年略有增长，得益于精准定价策略与渠道拓展。“我们既保留双黄白莲蓉、火腿五仁等经典款，也推出姜汁莲蓉蛋黄等创新口味，满足不同年龄层需求。线上小程序的加入，让年轻客群下单更加便捷。”

　　 更值得关注的是，陶陶居已建立起覆盖电商平台、社区团购、连锁商超、餐饮门店及海外出口的立体销售网络，其中线上销售额占比超过一半。公司专门成立海外市场部门，将广式月饼销往北美、澳大利亚等地。在海外，月饼早已超越食品范畴，成为连接华人情感的文化符号。它承载着乡愁，寄托着思念，也通过不断创新，向世界讲述中国味道的故事。我认为，这正是中国传统节令食品走向全球的正确路径——以文化为根，以品质为本，以创新为翼。