海底捞首推糖水铺主题店，上海抢滩商务下午茶新风口

百态生活志​2026年01月19日 20:57消息，海底捞上海首推糖水铺主题店，打造特色商务下午茶新场景。

　　 东方网记者1月19日消息：在享用过辛辣的火锅后，再来一碗清甜解腻的广式糖水，正逐渐成为上海消费者的新时尚。近日，记者在位于上海虹桥南丰城四楼的海底捞门店看到，该店进行了创新升级，推出大区首家“店中店”形式的糖水铺——海底捞特色主题店。通过“火锅+糖水”的场景化组合，精准满足商务人士和年轻消费群体的多元化需求。

　　 72平米独立空间，火锅店里的“甜品避风港”

　　 走进南丰城的海底捞门店，原来的等位区和奶茶区域已经重新装修，变成了一个充满活力的糖水体验空间。据悉，这个新打造的糖水铺面积约为72平方米，并设有独立的用餐区域。

　　 我们门店在南丰城已经经营了5年，位于虹桥商业住宅中心，周边商务人士和白领比例较高。”海底捞南丰城店店长曹亚云表示，此次尝试“店中店”模式，将原本功能单一的等位区改造为独立运营的“糖水铺子”，不仅能够为店内用餐的火锅顾客提供服务，同时也向商场内逛街或周边办公的顾客开放。

　　 曹亚云介绍，这种“既联合又独立”的运营模式成效明显，目前在未进行任何线上推广的情况下，仅依靠线下客流，日订单量就能稳定在100单以上。许多路过的白领并不吃火锅，也会进店点一碗糖水稍作停留，这种情况在过去较为罕见。

　　 13款新品主打“鲜作”，连莲子都要现煮现备

　　 作为海底捞上海大区的首家糖水试点门店，其产品力和食品安全体系依然是核心竞争力。据悉，该糖水铺目前共推出13款产品，包括7款鲜作糖水和6款高品质冰淇淋，此外还提供冷泡茶和甜品。 在餐饮行业竞争日益激烈的当下，海底捞通过拓展多元化产品线，展现出更强的市场适应能力。此次将糖水作为试点引入门店，不仅丰富了消费者的选择，也体现了品牌在品质把控上的持续投入。从产品结构来看，鲜果糖水与冰淇淋的组合，兼顾了健康与美味，符合现代消费者对饮食多样化的需求。同时，冷泡茶和甜品的加入，进一步提升了整体用餐体验。这种以品质为核心、以创新为驱动的策略，或将为后续其他门店的拓展提供有力支撑。

　　 记者在菜单上看到，爆款单品“糖水仙草大满贯”内容丰富，包含现压红豆、现煮莲子、红薯圆及桃胶，搭配悦鲜活牛奶，口感层叠丰富；而针对女性白领研发的“桃胶莲子鲜奶”、“金桂芋泥麻薯”等，则主打滋补温润。值得一提的是，店方还在醒目位置张贴了温馨提示，提醒婴幼儿及孕妇不建议食用含桃胶的产品。

　　 “我们的核心理念就是‘新鲜’。”曹亚云透露，糖水铺的所有主原料如红豆、莲子、木薯等均在消费者视线范围内每日现煮。门店对效期把控近乎苛刻，“比如煮好的莲子，保质期只有6小时，到期必须废弃。”在正式上架前，团队还邀请了大量顾客参与甜度测试和打分，最终才确定了现在的配比。

　　 从“卖产品”到“造场景”，上海大区创新提速

　　 事实上，南丰城糖水铺的落地并非偶然，而是海底捞在上海大区持续推进模式创新的体现。这一举措不仅展现了企业在传统餐饮领域中的探索精神，也反映出其在多元化布局上的战略考量。在当前竞争激烈的市场环境中，品牌通过引入差异化产品来吸引消费者，不失为一种有效的应对策略。这种创新尝试，或许将成为行业内的一个新风向标。

　　 “上海的消费者乐于尝试新事物，同时更加注重健康和消费体验。”海底捞上海大区相关负责人表示，公司一直致力于根据客户需求进行场景创新。除了南丰城的糖水铺，上海大区近期还推出了大排档火锅、菌菇工坊等多种特色主题形式，每年新品开发数量超过100款。

　　 业内人士分析指出，海底捞此次布局糖水产品线，是希望通过专业化的品类与火锅主业形成“场景互补”。火锅作为高频次、强社交属性的正餐形式，而糖水和冰淇淋则能覆盖下午茶、消暑解馋等非正餐时段。通过这种差异化策略，海底捞不仅提高了门店的坪效，还在竞争激烈的餐饮市场中，凭借其严格的供应链体系和食品安全标准，对传统糖水市场形成了“正规军”的优势冲击。海底捞的这一“火锅+糖水”尝试，正在为上海的餐饮消费市场注入新的活力与绿色元素。 看法观点：海底捞的这种跨界尝试，不仅是对自身业务模式的拓展，更体现了其在餐饮行业中的创新意识和市场敏锐度。通过将高标准化的管理理念引入传统糖水领域，有助于提升整个行业的服务水平和消费者体验，也为其他餐饮企业提供了可借鉴的发展路径。