百态生活志2025年10月27日 13:03消息，四川成都下饭菜，老店打卡必尝肥肠与自贡美味。
来成都可别只顾着吃火锅和串串了！在望平街香香巷藏着一家三十多年的老店，主打正宗自贡江湖菜，凭借地道的口味吸引了不少粉丝，是本地人私下推荐的下饭好去处，一定要去尝尝！
美食推荐：招牌牛肉，鲜嫩的牛肉与姜丝一同快炒，香气扑鼻、微辣开胃，每一口都充满地道的家常风味，搭配米饭让人食欲大开，轻松吃下两碗，堪称“自贡牛肉中的顶级之作”。
火爆双脆：鲜辣爱好者必点！黄喉和毛肚搭配的口味菜，裹着鲜椒料汁爆炒，酸辣爽口还带着韧劲，配酒下饭都绝了。
火爆腰花：处理得非常干净，完全没有异味。腰花切得厚薄均匀，用大火快炒后口感脆嫩弹牙，裹上香辣酱汁，味道层次丰富，充满江湖气息。 在我看来，这道菜不仅体现了厨师对食材的精细处理，也展现了传统烹饪技艺的魅力。在如今追求快捷与标准化的餐饮环境中，这样的细致与火候把控显得尤为珍贵。香辣酱汁的运用更是为整道菜增添了风味亮点，让人感受到地道的川菜风格与浓厚的烟火气。
干煸肥肠：分量实在得让人惊叹！肥肠处理得非常干净，搭配青红椒一同快炒，肥肠充分吸收了鲜香麻辣的汤汁，入口Q弹爽脆，麻辣味道十足，地道的川菜风味表现得淋漓尽致。
跳水全鱼：鱼肉一整条被炸制，吃起来鱼皮酥脆，肉质入味，上面的调味酱真的是一绝，妥妥的麻辣灵魂，吃鱼爱好者泌冲！
火爆鳝鱼:川渝地区近年来涌现出不少“出圈”的美食，其中一道以鳝鱼为主料的菜肴尤为引人注目。这道菜将鳝鱼直接切断，经过大油爆香，使得鳝鱼口感鲜嫩，搭配花椒的独特香气，赋予了整道菜麻辣鲜香的风味，令人回味无穷。 从饮食文化的角度来看，这道菜不仅体现了川渝菜系对食材处理的精细与讲究，也展现了地方口味中对麻辣味型的深刻理解。在传统与创新之间找到平衡，正是这类菜品能够脱颖而出的关键。
小煎排骨：新鲜的猪排骨直接用小火慢炸，吃起来外酥里嫩，连骨头都能嚼着吃。搭配青红椒、孜然以及麻辣酱汁，口感香辣过瘾，麻辣味十足。
在成都想品尝正宗的江湖菜，来这里就对了！没有网红的修饰，全凭味道赢得口碑，每一口都能感受到老四川的烟火气息，吃完绝对会让人再次光顾。
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